碣滩茶是一种非常有特色的中国茶，产于江苏武进碣石镇一带。
其特殊的生产工艺和独特的口感让这种茶越来越受到人们的喜爱。
在碣石镇，茶叶生产历史悠久，而碣滩茶早在清朝嘉庆年间就已出现。
为了保证碣滩茶的品质，当地的茶农采取了严谨的生产工艺。
他们只在立春后，采摘茶树嫩叶，用鸡毛掸尘把尘垢清除干净，然后放在竹帘上晾干。
晾干的茶叶将会产生一种特殊的香气和口感。
碣滩茶的独特之处在于其“清煮清味，浓煮浓味”的特性，即将其用沸水冲泡后，短暂的浸泡时间就可以产生出深沉的香气和浓郁的口感。
这种茶还非常适宜用来泡制茶叶蛋，可将蛋打散，用沸水冲泡后浸泡在碣滩茶汤中制成。
茶叶蛋因此变得更加鲜美可口。
对于爱好品茶的人们来说，碣滩茶是绝对不能错过的茶叶之一。
香气独特、口感浓郁，让人一尝难以忘怀。
如果有机会去碣石镇旅游，不妨去当地的茶园参观、品尝，这将会是一次难忘的体验。